Zo regel je sociale hygiëne voor je horecazaak

Een diploma sociale hygiëne gaat over verantwoord omgaan met alcohol en de regels rond alcoholverstrekking; het is iets anders dan voedselhygiëne of HACCP. Voor een alcoholvergunning moet je niet alleen naar een diploma kijken: ook inschrijving in het Register Sociale Hygiëne en de situatie van je bedrijf tellen mee. Hieronder lees je welke bewijsstukken erkend zijn, hoe je de juiste route kiest en wat je controleert voordat je een vergunning aanvraagt.

Wanneer heb je het diploma nodig?

Als je alcohol wilt schenken of verkopen in een horecabedrijf, heb je doorgaans een alcoholvergunning nodig. Voor die vergunning gelden eisen rond de minimumleeftijd, erkende kennis van sociale hygiëne en registratie. De KVK-uitleg over alcoholvergunningen vermeldt dat de eigenaar aan voorwaarden moet voldoen en dat tijdens openingstijden steeds iemand aanwezig moet zijn die aan de regels voldoet; dat kan ook een bedrijfsleider zijn.

De precieze invulling hangt af van je bedrijf en de aanvraag bij je gemeente. Schenk je geen alcohol, dan is dit diploma niet hetzelfde als een algemene horeca- of voedselveiligheidseis. Voor andere opleidingen en certificaten in de branche kun je ook nagaan welke opleiding bij je horecarol past.

Welk bewijsstuk wordt erkend?

Niet elk certificaat met ‘sociale hygiëne’ in de naam geeft toegang tot het register. De Landelijke commissie sociale hygiëne (Lcsh) publiceert een lijst met erkende bewijsstukken. Daarop staan onder meer het SVH Diploma Sociale Hygiëne afgegeven vanaf 1 januari 2016 tot 1 januari 2030, oudere SVH-verklaringen afgegeven tot en met 31 december 2015, en bepaalde SDEN-diploma’s met een afgebakende afgifteperiode. Ook diploma’s en certificaten van erkende mbo- en hbo-opleidingen kunnen meetellen. Controleer de afgiftedatum en documentsoort in de actuele lijst van erkende bewijsstukken.

Een oudere opleiding met een verwant klinkende titel is niet vanzelf geldig. De Lcsh noemt bijvoorbeeld het SVH-diploma Vakbekwaamheid voor het Cafébedrijf als een bewijsstuk dat geen toegang geeft tot het register. Ga dus niet alleen af op de naam van je diploma.

Diploma, registratie en examen zijn verschillende stappen

Een erkend diploma toont aan dat je aan de kennisvereisten voldoet. Voor de vergunning telt daarnaast of je in het Register Sociale Hygiëne staat. De Rijksoverheid legt uit dat de combinatie van een erkend diploma en registratie wordt gebruikt om aan te tonen dat leidinggevenden die alcohol schenken voldoende kennis hebben.

Heb je nog geen erkend bewijs, kies dan een opleiding die opleidt tot een diploma dat de Lcsh accepteert. Vergelijk vooraf de naam van het diploma, de examenroute en de erkenning. Wil je weten wat je tijdens de toets kunt verwachten, lees dan ook over het examen sociale hygiëne.

Zo regel je je bewijs en registratie

1. Controleer je document. Noteer de exacte titel, uitgevende organisatie, afgiftedatum en het document- of waardepapiernummer.
2. Vergelijk het met de erkenningslijst. Controleer of jouw bewijsstuk en afgiftedatum onder een erkende categorie vallen. Bij een mbo- of hbo-diploma moet de opleiding aan de voorwaarden van de Lcsh voldoen.
3. Vraag registratie aan of controleer je bestaande registratie. De Lcsh beschrijft hoe je via het Register Sociale Hygiëne een aanvraag indient. Bij een SVH- of SDEN-diploma kan het documentnummer worden gevraagd; wie geen BSN heeft, kan een aanvraag via een formulier indienen.
4. Stem af met je gemeente. Vraag welke leidinggevenden op jouw alcoholvergunning moeten staan en welke stukken bij de aanvraag horen. Regel dit voordat je alcohol gaat schenken of verkopen.

Wat controleer je voordat je de aanvraag indient?

Controleer dat de naam en gegevens in je registratie overeenkomen met je aanvraag, dat je bewijsstuk erkend is en dat de juiste leidinggevende of eigenaar aan de voorwaarden voldoet. Houd ook rekening met de aanwezigheidseis tijdens openingstijden. De details van de vergunningaanvraag kunnen per gemeente verschillen, dus check de lokale procedure voordat je de aanvraag afrondt.

Verwar sociale hygiëne niet met HACCP: de KVK maakt expliciet onderscheid tussen de regels voor alcoholverkoop en voedselveiligheid. Voor een horecazaak kunnen beide onderwerpen relevant zijn, maar ze vragen om afzonderlijke controles. Als je diploma niet in het register verschijnt of je document niet duidelijk op de erkenningslijst staat, vraag de Lcsh of de gemeente welke vervolgstap voor jouw situatie geldt.

In de rubriek Opleidingen en certificaten